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Convivium Ingolstadt
Kontakt: Michael Olma c/o Kanzlei Olma & Piegsa
Adresse: Hohe-Schul-Straße 3, 85049 Ingolstadt
Tel.: 0841-379055-3
Fax: 0841-379055-4
E-Mail: ingolstadt(klammerzeichen)slowfood.de
Veranstaltung
© Michael Olma
Der Frühling ist da und damit die Bienen! Am 18.04.2009 trafen wir uns deshalb zum Besuch des Bienenhof Pausch, (www.bienenhof-pausch.de) Unterschnatterbach 3, 85298 Scheyern am südlichen Rand der Hallertau.
Seit über 15 Jahren betreiben hier die Pauschs ihre Imkerei im Familienbetrieb. Die Verantwortung für Bienen und Honig liegt in den Händen von Imkermeisterin Helga Pausch. Die Federführung für Essigmanufaktur, Honigwein, Likör und Vermarktung liegt bei Albrecht Pausch.
Zentraler Leitgedanke des Bienenhofs ist eine möglichst naturnahe und bienengerechte Imkerei mit hervorragender Honigqualität und ökologischer Betriebsweise zu verbinden. Aus diesem Grund wurde 1995 der Entschluss gefasst, die Imkerei nach den Bioland-Regeln ökologisch auszurichten. Weiter wurde entdeckt welche wunderbaren Aromen in den verschieden Honigen stecken und wie man daraus Essig, Likör und besondere Honigweine machen kann.
© Michael Olma
Mit sehr großem Engagement führten uns die Pauschs in die ökologische Bienenhaltung ein.
© Michael Olma
Der Weg des Honigs ins Glas, Honigwein und -Likör, Essigmanufaktur. Alle Schritte wurden erklärt und die benötigten Apperatschaften gezeigt.
© Michael Olma
Der (sinnliche) Höhepunkt! Wir durften alle Erzeugnisse im Hofladen ausgiebig probieren. Dazu gab es Tipps für weiterführende Geschmackserlebnisse: z.B. Lindenblütenhonigwein als Begleiter für Roquefort, als Magentratzerl ein Aperitif-Essig aus Edelkastanienhonig oder zu dunklem Schokoladenkuchen ein Likör vom Heidehonig.
Jeder von uns verbindet mit Honig nun eine ganze Menge mehr - den Pauschs dafür noch einmal ein herzliches Dankeschön! Wie das Frühstück der Teilnehmer am nächsten Morgen ausgesehen hat bedarf wohl keiner weiteren Worte...
© Michael Olma
Zum gemeinsamen Mittagessen kehrten wir im Anschluß in die Klosterschenke der Benediktinerabtei zum Hl. Kreuz (www.kloster-scheyern.de), Schyrenplatz 1, 85298 Scheyern ein.
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