Zum dritten Mal in Folge war unser Convivium am Tag der offenen Tür der Gartenbauversuchsanstalt Bamberg der Landesanstalt für Wein- und Gartenbau Veitshöchheim (LWG) mit einem Informationsstand vertreten. Unter der wunderschönen Weinlaube der Schaugärten präsentierten wir ...

16 Seiten mit interessanten Themen und Informationen. Mit 15 Veranstaltungen quer durch unser Conviviumsgebiet. Mit Rezepten, Produktinformation und Berichten über die Aktivitäten unserer Presidi. Und auch darüber, wie ein großes Slow Food Projekt die Welt verändert und bereits schon ein Stück verändert hat.

2010 werden nur 40 Limpurger Weideochsen geschlachtet - und auch 2011 werden es nicht mehr werden. Deshalb ist das Fleisch nicht ständig verfügbar. Hier finden Sie die aktuellen Angebote von Metzgereien, Restaurants und Direktvermarktern. Drei Restaurants bieten aktuell Gerichte mit Fleisch vom Limpurger Weideochsen.

Hier finden Sie praktisch für jeden guten Geschmack ein gutes Gasthaus, Restaurant, Café oder Tagesbistro. Natürlich sind darunter auch die von uns ausgewählten Gasthäuser für den deutschen Slow Food Genussführer, aber eben auch  ethnische Restaurants oder einfache Wirtshäuser und in denen man sich getrost niederlassen kann, um gut zu tafeln. Sie reichen von der Weinstube bis zum Sternerestaurant - aktuell 91 gastliche Stätten.

Unser Einkaufsführer für die guten Dinge in unseren Regionen Mainfranken, Hohenlohe-Franken und Tauberfranken umfasst aktuell 147 Empfehlungen, darunter auch jene, die wir für den deutschen Slow Food Genussführer ausgewählt haben. Die Betriebe sind nach Orten alphabetisch aufgeführt; innerhalb der Orte ebenfalls alphabetisch gereiht. (Foto: © Tonya Schulz)

Ein idealer Begleiter zum Reisen im Herzen Deutschlands von der Rhön bis Hohenlohe. Praktisches Taschenformat. Nunmehr im fünften Jahr iund inhaltsreicher denn je. Auf 60 Seiten 149 Erzeuger, Läden und Gastronomien aus 105 Orten  -  alle Slow Food Förderer oder persönliche Mitglieder bei uns. Für nur EUR 2,90 in Briefmarken.

Das Netzwerk zu Gunsten des internationalen Slow Food Presidios Weideochse vom Limpurger Rind

GESK  steht für Geschmacks- und Ernährungs-Schulung für Kinder ist für uns ein Pilotprojekt. Es besteht aus einem Schulgartenprojekt und einem Kinderkochklub für 7 - 13 Jahre alte Kinder. 2008 im Oktober gestartet, ist es gut voran gekommen. So gut, dass die Stadt Schweinfurt uns 2010 kostenfrei eine Schulküche zur Verfügung stellt und - aktiv unterstützt durch das Schulamt - den Schulgarten erweitern dürfen und können.

Die fränkische Küche ist nicht einheitlich. In Bierfranken wurde und wird anders gekocht als in Weinfranken, in der Rhön anders als in Tauberfranken oder Hohenlohe. Es gibt sie noch die guten fränkischen Gasthäuser (siehe unsereren Restaurantführer "Gasthäuser wie Slow Food sie liebt"), aber die gute traditionelle fränkische Küche ist selten geworden - und noch seltener sind die Versuche, sie gekonnt zu modernisieren - im Gasthaus wie am heimischen Herd.

Den Geschmack der Erinnerung wiederbeleben: die köstlichen Maultaschen der Oma oder Tante, der Genuss eines leuchtenden Sonntagsbratens, der Ofenschlupfer im Herbst.  Wer kocht, kann sie sich zurückholen, diese Erinnerung. Wer kocht, kann aber auch eine regionale Küche inspirieren und öffnen für Neues. Beides wollen unsere gesammelten und erprobten Rezepte. (Foto: O. Bunz)

Zwei heimische und seltene Haustierrassen, seltene autochthone Obstsorten und autochthone Gemüsesorten werden in nicht zu ferner Zukunft die Riege der fränkischen Passagierre der Slow Food Arche des Geschmacks vergrößern: z.B. die Frankenziege, das fränkische Gelbvieh, der Bamberger Spitzwirsing, der Sennfelder Stiel, die Astheimer Perlquitte.

Der Weideochse vom Limpurger Rind ist das zweite deutsche international anerkannte Slow Food Presidio (ital. für Schutz, Schutzkreis). Slow Food Koordinator ist Hans-Werner Bunz. Das Presidio engagiert sich für die Erhaltung der ältesten noch existierenden Rinderrasse Württembergs durch die Förderung des Weideochsens. Und es tut sich viel...

Ein Team geschmackserfahrener, beruflicher Fein- und Genauschmecker hat sich der Aufgabe gestellt, den Geschmack des Fleisches vom Limpurger Weideochsen zu definieren und mit Worten zu beschreiben.  Das Erstaunliche dabei: Alle Tester waren sich bis auf Nuancen einig.

Das Bamberger Hörnla ist das dritte deutsche international anerkannte Slow Food Presidio (ital. für Schutz, Schutzraum) - und zugleich die erste Kartoffelsorte Europas, die als Presidio anerkannt wurde. Slow Food Koordinator ist Georg Lang. Diese vorzüglich schmeckende Knolle wurde nie züchterisch bearbeitet. Doch jetzt wird sie gefördert auf allen Ebenen ....

Es gibt "Terra Madre" seit 2004. Viel wurde inzwischen darüber geschrieben. Gibt es eine griffige Darstellung, was damit gemeint ist? Ja, hier - und noch eine Menge mehr Informationen. 

Von der Slow Food Universität über Ernährungswissen bis zu Berichten über interessante, die Lebensmittel und ihre Rohstoffe unserer Region berührende Projekte Dritter reicht das Spektrum dieser Rubrik. Die Autoren sind Slow Food Mitglieder und Slow Food Sympathisanten. Aktuell verfügbar:
Neu: Lebensmittelfarben - bunt und bedenklich
- Die Slow Food Universität in Italien
- Kulinarischer Artenschutz in der Rhön
- Klimawandel im fränkischen Weinbau
- Foodmiles schmecken schlecht
- Gute Lebensmittel - was versteht Slow Food darunter?
- Warum Slow Food gegen Agro-Gentechnik ist
- Rindfleisch muss reifen
- Das Eichelschwein

Natürlich ist alles, was bei uns passiert, immer interessant. Aber einiges ist besonders interessant. Hier finden Sie also eine Auswahl von Veranstaltungen und Ereignissen, die nicht alltäglich waren, aber wert, dass man sich an sie erinnert. Außerdem zeigen sie die bunte Vielfalt des Conviviumlebens.