Die obermainischen Landschaften sind gekennzeichnet durch das weitläufige Urstromtal des Mains, dessen westliche Seite die hügeligen, waldreichen Hassberge begrenzen; im Norden schließt sich das offene Coburger Land an, im Osten der Frankenwald und im Süden die nördliche Fränkische Schweiz und der romantische Steigerwald. Das zentrale Thema dieser Region ist das Bier, das in unglaublicher Vielzahl in weit über 100 kleinen Brauereien handwerklich gebraut wird. Kartoffeln (berühmt: das Bamberger Hörnla, ein Slow Food Presidio), Gemüse und Kräuter, Obst und Edelbrände, hervorragendes Brot, Zwetschkenbames (ein Rinderschinken), Wurst, Zibeleskäs (Kuhfrischkäse) sind traditonelle Spezialitäten. Die Waldgebirge liefern außerdem Wild und Pilze aller Art.

HInweis: (F) Förderer von Slow Food Deutschland e.V.; M: Slow Food Mitglied
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Redaktionsschluss zur Broschüre für 2009 war 31. März 2009. Neuzugänge während des Jahres werden hier veröffentlicht, jedoch erst in der Netzwerk-Broschüre 2010 publiziert.



Bad Staffelstein (96231)

Bäckerei Kerling - Edgar Kerling GmbH         (F)
Bamberger Str. 12, Tel: 09573-5935, Fax:09573-950207, E-Mail: info@brotspezialitaeten.de, Internet: www.baecker-kerling.de
Angebot: Fränkische Brot- und Feinbäckerei in traditioneller, handwerklicher Herstellung nach klassischen Rezepten.
Besonderheiten: Traditioneller Holzbackofen, 16 Brotsorten aus 3 verschiedenen, selbst gezogenen Natur-Sauerteigen, frisch gemahlene Gewürze eigener Mischungen Bamberger Butterhörnchen in traditioneller Herstellung (Kandidat der Arche des Geschmacks)
(Siehe auch Slow Food Deutschland Genussführer)

Hotel-Restaurant Erich Rödiger GmbH         (F)                        NEU
M: Alexandra Rödiger, Mitinhaberin
Zur Herrgottsmühle 2, Tel: 09573-9260, Fax: 09573-926262, E-Mail: info@hotel-roediger.de, Internet: www.hotel-roediger.de
Angebot: Von frischer fränkischer bis ideenreicher internationaler Küche, überwiegend mit Produkten der Region; Jahreszeiten orientierte Abendkarte; Spezialitätenwochen mit saisonalen Produkten wie Spargel, Pfifferlinge und Wild sowie eurasische oder regional bezogene Biowochen. Außerdem spezielle Themenabende wie Küchenfest, katalanisch - andalusischer Tapasabend oder Grillabend mit feinen Grilladen von Land & Meer. Gut sortierter Weinkeller mit überwiegend fränkischen Etiketten, aber auch ausgesuchten Weinen aus anderen Regionen & Ländern.
Besonderheiten: 51 geschmackvoll eingerichtete Komfortzimmer, idyllische Gartenterrasse, festlicher Veranstaltungssaal für bis zu 80 Personen, Tagungs- & Seminarräume, Wellnessbereich mit Schwimmbad, Sauna & Dampfbad. Restaurant geöffnet 11.30–14 Uhr & 17–21.30 Uhr. Ruhetag: Freitag


Bamberg (96047-52)

Bäckerei Kerling - Edgar Kerling GmbH         (F)
Obere Königstr. 12 (PLZ 96052), Tel: 0951-25459, Fax: 0951-20979366,
E-Mail/Internet: www.baecker-kerling.de.
Angebot: Fränkische Brot- und Feinbäckerei in traditioneller, handwerklicher Herstellung nach klassischen Rezepten.
Besonderheiten: 16 Brotsorten aus 3 verschiedenen, selbst gezogenen Natur-Sauerteigen, Holzofenbrot (siehe Bad Staffelstein), frisch gemahlene Gewürze eigener Mischungen, Bamberger Butterhörnchen in traditioneller Herstellung (Kandidat der Arche des Geschmacks)
(Siehe auch Slow Food Deutschland Genussführer)

Brauerei Schlenkerla             (F)                  NEU
Dominikanergasse 6 (PLZ 96049), Tel: 0951-56060, Fax: 0951-54019, E-Mail: service@schlenkerla.de, Internet: www.Schlenkerla.de
Angebot: Der historische Brauereiausschank inmitten der Altstadt, erstmals 1405 erwähnt, wird heute von der 6. Generation Trum geführt. Das „Aecht Schlenkerla Rauchbier“, wird nach alter Tradition direkt vom Eichenholzfass frisch gezapft. Die Speisen sind traditionell, deftig und täglich frisch zubereitet: Tellerfleisch mit Meerrettichsoße, Bamberger Zwiebel in Rauchbiersoße, Bamberger Bratwürste mit Kraut, hausgemachte Bratwürste mit Rauchmalz, fränkische Bierhaxe in Rauchbiersoße, Schweinebraten mit rohem Kloß und Wirsing u.a..
Besonderheiten: Küche von 12 – 22 Uhr, Frühschoppenkarte, Mittagskarte, Vesperkarte, Abendkarte. Kein Ruhetag. Vom Mai – September Biergarten im Dominikanerhof

Eberls Genusswelt GmbH             (F)
M: Peter Eberl, Geschäftsführender Gesellschafter
Dominikaner Str. 1 (PLZ 96049), Tel: 0951-5191850, Fax: 0951-9686197
E-Mail: p.eberl@online.de, Internet: www.eberls-genusswelt.de
Angebot: Weine aus Italien, feine Olivenöle, Kaffee, Teigwaren, hochwertigste deutsche und japanische Manufaktur-Kochmesser sowie feine Tafel- und Küchengeräte, Kaffeemaschinen, Küchenmaschinen und RIEDEL-Sommelier-Weingläser.
Besonderheiten: Koch- und Genussveranstaltungen mit renommierten Köchen, Schneid- und Schleifkurse mit und für hochwertige Kochmesser.

Michelsberger Schnaps- und Spezialitätenladen         (F)
Michaelsberg 8b (PLZ 96049), Tel: 0951-9570191 oder –58127, E-Mail: meier@strl.de.
Angebot: Fränkische Edelobst- und Bierbrände, hausgemachte Marmeladen.
Besonderheiten: Sortenreine Apfelbrände von Bamberger Streuobstwiesen, Ringlobrand, Erdbeerbrand, Quittenbrand, diverse fassgereifte Obstbrände. Öffnungszeiten: Sa 10-16 Uhr und nach telefonischer Vereinbarung.

Restaurant Der Pelikan         (F)
M: Heiner Sauer, Geschäftsführender Inhaber
Untere Sandstr. 45 (PLZ 96049), Tel: 0951-603410, E-Mail: pelikan-bamberg@web.de
Angebot: Frische Wok-Küche mit regionalen Zutaten (z.B. Pastinaken,
Schwarzwurzeln, Bamberger Hörnla, Bio-Gemüse aus Priesendorf). Spezialität: Bamberger Hörnla mit Blutwurst und Spitzkraut
Besonderheiten: Ausgezeichnetes, vielfältiges Weinangebot mit Weinen aus Franken und anderen Regionen, Garten mit weinbewachsener Pergola, Öffnungszeiten: Mo-Do 17-01 Uhr, Fr –Sa 17-03 Uhr, So 12-01 Uhr, warme Küche täglich bis 24 Uhr

Restaurant & Bar Hofbräu Bamberg                                    NEU
M: Hans-Werner Pessler, Geschäftsführer und Chefkoch
Karolinenstr. 7 (PLZ 96047), Tel: 0951-53321, Fax: 0951-2978776, E-Mail: info@hofbraeu-bamberg.de, Internet: www.hofbraeu-bamberg.de
Angebot: Saisonale Frischeküche von fränkischen und internationalen Speisen, vorwiegend aus Produkten der Region. Vielfältige Bierspezialitäten vom Fass, umfangreiche Weinkarte mit großer Auswahl an glasweise auszuschenkenden Weinen, Vielzahl fränkischer Edelbrände und internationaler Destillate und Aperitifs.
Besonderheiten: Sehr umfangreiches Angebot fränkischer Weine als Flaschen und im offenen Ausschank, Konzert- und andere Veranstaltungen. Öffnungszeiten: Sonntag – Freitag 10 – 1 Uhr, Samstag 10 – 2 Uhr


Coburg (96450)

Bäckerei Kerling, Verkaufsfiliale
Bäckerei Edgar Kerling GmbH (F), Bad Staffelstein und Bamberg
Steingasse 2, Tel/Fax: 09561-52990
Angebot und Besonderheiten: Siehe  oben


Frensdorf (96158)

Landgasthof Pickel                                                   NEU
M: Josef Pickel, geschäftsführender Inhaber und Chefkoch
Marktplatz 5, Tel: 09502-334, Fax: 09502-922525, E-Mail: landgasthofpickel@t-online.de, Internet: www.landgasthof-pickel.de
Angebot: Gehobene fränkische und internationale Küche mit frischen und saisonalen Produkten aus der Region. Spezialitäten: Rote-Bete-Carpaccio mit warmem Ziegenkäse, Lammcareé mit Thymianjus und Rösti, Fränkische Haxen & Schäuferla vom Schwein, Wildgerichte. Ruhetag: Dienstag, Mittwoch bis Montag ab 16:30 Uhr geöffnet. 6 gemütliche Zimmer
Besonderheiten: Gaststube mit urigem Ambiente, großer, bunt bewachsener Biergarten. Weinkeller mit 150 feinen Etiketten aus Europa und Übersee. Gourmetwanderungen und Weindegustationsabende mit Vorstellung des Winzers.


Kronach (96317)

Gasthaus Scharfes Eck                                                       NEU
M: Marion Steller, geschäftsführende Mitinhaberin
Lucas-Cranach-Str. 2, Tel: 09261-965659, Fax: 09261-500651, E-Mail: info@scharfeseck.de, Internet: www.scharfeseck.de
Angebot: Brotzeiten, Frankenwald Hochlandrinder Steaks, Bratwurstvariationen,
Fisch-Spezialitäten; saisonale Gerichte wie Wild, Spargel, Pfifferlinge usw.; 12 Bierspezialitäten aus heimischen Brauereien, davon 4 vom Fass, sowie Weine verschiedener. Anbaugebiete aus unserer Vinothek
Besonderheiten: Angebliches Geburtshaus des Malers Lucas-Cranach d.Ä.. Spezialitäten: Kronacher Bratwurstvariation, knusprig gebratene Bauernente mit Kartoffelkloß und Blaukraut, Steaks von heimischen Wiesenrindern.
(Siehe auch Slow Food Deutschland Genussführer)


Rauhenebrach-Schindelsee (96181)

Gasthof Hofmann         (F)
Schindelsee 1, Tel 09549-98760, E-Mail: info@schindelsee.de, Internet: www.schindelsee.de
Angebot: Feine und kreative Saisonküche, oft mit regionalem Bezug, aus regionalen Produkten, große Weinauswahl vorwiegend aus deutschen Weingebieten mit Schwerpunkt Franken
Besonderheiten: Nette Zimmer, Terrasse, Garten mit Liegewiese und Kinderspielgeräten, hausgemachter Zwetschkenbames (spezieller Rinderschinken), hausgemachte Blut- und Leberwurst sowie geräucherter Schinken aus eigener Schlachtung, Schinken von verschiedenem Wild aus heimischer Jagd, Kräuter und Salate aus eigenem Garten. Spezialitäten: Gefüllter Ochsenschwanz mit Weckschmarrn und Wirsingwickel, Stör aus Spielhof mit fritiertem Topinambur, Sektschaum und Knoblauchrauke
(Siehe auch Slow Food Deutschland Genussführer)


Schlüsselfeld (96132)

Schwarzbrennerei Georg Schwarz         (F)
Sudetenstr. 21, Tel: 09552-980386, E-Mail: info@schwarzbrennerei.com, Internet: www.schwarzbrennerei.com.
Angebot: Edelbrände und Geiste, auch sortenreine Obstbrände aus alten Obstsorten von Streuobstwiesen, Beeren und Wildfrüchten. Konfitüren verfeinert mit Bränden und – in der kalten Jahreszeit – mit Bränden gefüllte Trüffel.
Besonderheiten: Himbeerbrand; eigene Streuobstwiesen mit alten Obstsorten;  Öffnungszeiten nach tel. Absprache
(Siehe auch Slow Food Deutschland Genussführer)


Stockheim-Haig (96342)

Landgasthof Detsch
M: Barbara Detsch und Rudolf Manfred Schagar, geschäftsführende Inhaber
Coburger Str. 9, Tel: 09261-62490, Fax: 09261-624919, E-Mail: info@landgasthof-detsch-haig.de, Internet: www.landgasthof-detsch-haig.de
Angebot: Feine Wirtshausküche mit frischen, saisonalen Produkten der Region, regionale Gerichte, in der Saison fränkischer Spargel aus Rothwind täglich Frisch vom Feld
Besonderheiten: Hotel mit 7 Komfortzimmern, Ferienwohnung; angeschlossener Bauernhof mit Angus Weiderindern (Mutterkuh-Haltung), Schwäbisch-Hällischen Schweinen (eigenes Futtergetreide), fränkische Fleischtäubchen (Volierenhaltung, Getreide gefüttert), Schinken und Wurst aus eigener Tierhaltung, Kartoffeln (kunstdüngerfrei), Beeren, Kräuter aus eigenem Anbau, eigene Liköre
(Siehe auch Slow Food Deutschland Genussführer)