Der Begriff "Franken" wird landläufig nur auf die drei bayerischen Bezirke Ober-, Mittel- und Unterfranken bezogen. Historisch ist das falsch. Denn auch heute noch fühlen sich viele Südthüringer als Franken, ebenso wie die Badener und Württemberger des Taubertales und der Region Hohenlohe. Das namensgebende Geschlecht derer von Hohenlohe ist eines der ältesten noch existierenden fränkischen Adelshäuser. Die fränkischen Lande umfassen somit auch seit jeher Tauberfranken und Hohenlohe.

Unterteilt nach saisonfrei sowie warme und kalte Jahreszeit sind hier traditionelle und moderne Rezepte - aktuell 49 für 22 Vor-, 21 Haupt-, 3 Nachspeise(n) plus 3 Backwerke - versammelt. Sie lassen deutlich ihren fränkischen Gusto erkennen, aber auch den Geschmack der jeweiligen Region, der sich oft, aber nicht nur, aus den lokalen Spezialitäten ergibt. Die Großregionen sind Mainfranken (Fränk. Weinland und Spessart-Mainland), Rhön (mit Grabfeld und südthüringische Rhön), Obermain (mit nördlicher Fränk. Schweiz), Tauberfranken (mit Bauland) und Hohenlohe (Landkreise Hohenlohe und Schwäb. Hall).