Seit April 2009 ist der Archepassagier Weideochse vom Limpurger Rind auch ein international anerkanntes Slow Food Presidio - das zweite der vier deutschen Presidi. Waren bei der Aufnahme in Slow Food Arche 24 vollendete Lebensmonate die Mindest- anforderung, so sind es jetzt 30 Monate. Aber die meisten heute geschlachteten Limpurger Weideochsen werden 34 - 37 Monate alt. (Foto: D. Kraft)

Ein Team geschmackserfahrener, beruflicher Fein- und Genauschmecker hate sich der Aufgabe gestellt, den Geschmack des Fleisches vom Limpurger Weideochsen zu definieren und mit Worten zu beschreiben. Überraschend war, dass alle mit ihren sensorischen Eindrücken ganz eng beieinander lagen. Das Fleisch wurde roh, pochiert und gebraten verkostet, alles pur.

Am internationalen Terra Madre Tag 2009, den 10.12., konstituierte sich das Netzwerk "Weideochse vom Limpurger Rind". Dieses offene Netzwerk ist angetreten, die älteste noch existierende Rinderrasse Württembergs nachhaltig zu sichern durch den Fokus auf den Weideochsen: Sein Fleisch ist für Feinschmecker ein Gedicht. Unter dem Motto "Essen, was man retten will" engagiert sich das Netzwerk für eine nachhaltige Nachfrage nach dem Fleisch der Ochsen, das aus kulinarischer Sicht zum Feinsten gehört, was Rindfleisch anbetrifft. (Foto: D. Kraft)

Das Terra Madre Netzwerk Limpurger Weideochse wird regelmäßig informiert über allerlei Interessantes und Neues zum, über und mit dem Thema Weideochse vom Limpurger Rind. Das Medium dazu sind die Neueste Nachrichten, ein Newsletter, der kostenlos per Mail kommt oder falls dies nicht möglich ist auch per Post. Wer sich also für das Thema Limpurger Weideochse interessiert, ist mit diesem Nachrichtenbrief immer auf dem Laufenden und erfährt so manches rechtzeitig, was hin und wieder auch persönlich vorteilhaft ist.

Das Presidio Limpurger Weideochse ist sehr aktiv. Eine ganze Reihe von Meilensteinen wurden erreicht. Mit einem Klick können Sie sich hier einen Überblick über die wichtigsten Ereignisse in der jüngeren Vergangenheit verschaffen.