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Convivium Mittleres Ruhrgebiet
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Rehfilet mit Chicoreesalat - Zutaten -
400 Rehrücken
Wildgewürz
Öl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Stauden Chicoree
200 Creme fraiche
2 -3 El Wildpreiselbeeren
Zubereitung
Chicoree waschen, den bitteren Kern entfernen und in dünne Streifen schneiden. Creme fraiche mit den Preiselbeeren abschmecken und zum Chicoree geben.
Rehrücken von allen Häuten entfernen und in Scheiben schneiden. Etwas Öl mit dem Wildgewürz verrühren und die Filets kurz darin marinieren. Wenig Öl in der Pfanne erhitzen und die Filets scharf anbraten. Zusammen mit dem Chicoree servieren.
Dieses Rezept ist Teil aus folgendem Menü:
Slow Food Kochveranstaltung im „Julius“ am 28.11.07
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