1 Kopf Endiviensalat
1 kg Kartoffeln
Milch
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat

Den Endiviensalat gut waschen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und etwas blanchieren um die Bitterstoffe herauszunehmen.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, Kartoffeln abgießen und stampfen, dabei ein Stück Butter (ca. 50 gr.) und etwas warme Milch zufügen bis ein geschmeidiger Kartoffelbrei erreicht ist.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zuletzt den Endiviensalat unterheben.

Tip: Mit gebratenen Speck und Zwiebeln auch ein schönes vollwertiges, deftiges Eintopfgericht für kalte Tage.

Für eine pikantere Note den fertigen Endivienslaat mit etwas Kräuteressig abschmecken.

Dieses Rezept ist Teil aus folgendem Menü:

Slow Food Kochkurs bei den Stadtwerken Herne, 11.10.07
Herbstliche Rezepte aus rheinischer Küche

• Lauchsalat
• Flöns (Blutwurst) – Apfelstrudel
• Rote Zwiebelmarmelade
• Endiviensalat
• Rheinische Kaltschale