1 Strudelteig
100 g Butter
100 g Semmelbrösel
500 g Äpfel
Zitronensaft und -schale
Salz
Pfeffer
250 g Blutwurst
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Schnittlauch
getrockneter Majoran
Muskat

Den Teig in 16 quadratische, gleichmäßige, kleine Fläche teilen. Mit flüssiger Butter einpinseln. Zuerst geröstete Semmelbrösel als Unterlage auf der Teigfläche verteilen. Die in Scheibchen geschnittenen Äpfel in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale vermischen. Die Zwiebelringe mit dem Knoblauch anrösten und zu den< Äpfeln geben. Dazu Schnittlauch, Majoran, Muskat (nach Belieben) und Würfel von guter Blutwurst (Flöns) mischen. Salzen, pfeffern und auf die Semmelbrösel betten.

Den Strudel zusammenfalten, mit Butter bestreichen und bei 180 Grad Celsius Heißluft beziehungsweise 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze backen.

Dieses Rezept ist Teil aus folgendem Menü:

Slow Food Kochkurs bei den Stadtwerken Herne, 11.10.07
Herbstliche Rezepte aus rheinischer Küche

• Lauchsalat
• Flöns (Blutwurst) – Apfelstrudel
• Rote Zwiebelmarmelade
• Endiviensalat
• Rheinische Kaltschale