2 Orangen
150 ml Wasser
50 Honig
100 Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
2 Sternanis
½ Tl Kardamompulver
1 Tl Rote Beete Granulat

Das Wasser mit Honig und Zucker aufkochen, die Gewürze zufügen und ca. 15 Minuten köcheln. Dann mit Rote Beete Granulat einfärben und durch ein feines Sieb gießen. Die Orangen schälen und in den Gewürzsud legen. Die Orangen kühl stellen und 2 Tage marinieren. Damit sie eine gleichmäßige Farbe bekommen, ab und zu die Orangen wenden.

Dieses Rezept ist Teil aus folgendem Menü:
Slow Food Kochveranstaltung im „Julius“ am 28.11.07

• Wildleberbrotauftrich
• Panierte Wildtaubenbrüste mit Linsensalat
• Geschnetzeltes von der Wildleber
• Rehfilet mit Chicoréesalat
• Wildschweingulasch mit Kartoffel-Soufflé
• Creme von der Tonkabohne mit Gewürzorangen