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Convivium Mittleres Ruhrgebiet
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Jochen Hoss, Bahnhofstr. 9c, 44623 Herne
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Kasslerröllchen mit karamellisiertem Weinkraut - Zutaten für 4 Personen -
8 hauchdünne Scheiben Kassler
150 g Sauerkraut
8 weiße entkernte geviertelte Weintrauben
2 EL Zucker
2 El Butter
1/8 l Weißwein
Thymian
Zubereitung
Butter in einem Topf erhitzen, den Zucker hinzufügen, leicht karamellisieren, mit Weißwein ablöschen, dann das Sauerkraut dazugeben und köcheln lassen. Wenn das Kraut weich ist, die Weintrauben und die restliche Butter einrühren.
In jede Scheibe Kassler einen Teelöffel Weinkraut geben, einrollen und mit einem Sträußchen Thymian garnieren.
Dieses Rezept ist Teil aus folgendem Menü:
Slow Food Kochkurs bei den Stadtwerken Herne, 04.10.07
Bergische Küche
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