500 g Kürbisfleisch
4 El Kürbiskernöl
4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Vollkornbrot
Kürbiskerne geröstet

Zubereitungszeit: 15 Min.

2 Knoblauchzehen fein hacken, Kürbis feinwürfelig schneiden, in 4 El. Kürbiskernöl etwa 4 Min. anrösten, den Knoblauch dazugeben, salzen, pfeffern und noch 1 Min. auf dem Ofen lassen, dann zur Seite stellen. Die Brotscheiben halbieren und im Ofen bei ca. 200° C backen.

In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett rösten bis sie anfangen zu duften. 2 Knoblauchzehen halbieren, die Brotscheiben damit einreiben, die Kürbismasse auf den Broten verteilen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Dieses Rezept ist Teil aus folgendem Menü:
Slow Food Kochkurs bei den Stadtwerken Herne, 14.09.06
Kochen mit Kürbis in der Multi-Kulti-Küche des Ruhrgebietes

• Kürbis - Bruschetta
• Jack be Little mit Ricottafüllung
• Kürbissuppe mit Zitronengras
• Spaghettikürbis mit Tomatensauce
• Kürbisrisotto mit Pilz
• Kürbis – Souffle