600 g Kürbis
1 Kartoffel mehlig kochend
1 Tl Ingwer
2 El Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebel
250 g Weintrauben
2 Chilischoten
1 El Butter
½ El Zucker
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Kürbis und Kartoffel putzen, schälen, würfeln. Ingwer schälen, klein hacken. Alles in erhitztem Olivenöl anbraten, mit der Brühe aufgießen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten weich kochen.

Die Trauben entkernen und häuten. Chilischoten waschen, Samen entfernen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Zucker in der Butter schmelzen, die Trauben mit dem Chili etwa 5Min. darin schwenken, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Suppe pürieren, auf Teller geben, mit Trauben und Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Zubereitungszeit: 50 Min.

Dieses Rezept ist Teil aus folgendem Menü:

Slow Food Kochkurs bei den Stadtwerken Herne, 21.09.06
Herbstgemüse und Wurstspezialitäten Westfalens

• Carpaccio vom Schwartemagen
• Pannhas mit Endiviensalat
• Kürbissuppe mit Chili und Trauben
• Himmel und Erde
• Apfelauflauf mit Vanillesauce