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Convivium Mittleres Ruhrgebiet
Udo Strauch, Ostermannstr. 3, 45884 Gelsenkirchen
Fon: 0151- 26913772
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Jochen Hoss, Bahnhofstr. 9c, 44623 Herne
Fon: (0 23 23) 1 00 36
E-Mail: eugens-tee-herne (at) t-online.de
In Rotwein geschmorte Linsen - Zutaten für 4 Personen –
300 g Linsen
1 kleine Zwiebel
1 Stange Bleichsellerie
50g Schinkenspeck
2 EL Olivenöl
1 Glas Rotwein
1 TL Fenchelsamen
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Unter dem Namen „Patrönchensuppe“ war die Linsensuppe ein wichtiger Eiweißspender für die hart arbeitenden Bergleute. Dass sich Linsen hervorragend als Gemüse zubereiten lassen, ist in der traditionellen Ruhrgebietsküche weitgehend unbekannt.
Zwiebel, Sellerie und Speck fein hacken. In Öl glasig dünsten. Die Linsen und den Fenchelsamen dazugeben. Mit Rotwein bedecken und zugedeckt langsam weich schmoren. Bei Bedarf nach und nach Wein nachgießen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dieses Rezept ist Teil aus folgendem Menü:
Slow Food Kochkurs bei den Stadtwerken Herne, 07.09.06
Gerichte mit traditionellen Zutaten der Ruhrgebietsküche
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