350 g  Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
400 g Kartoffeln
200 g Schichtkäse
1  Zwiebel
    Salz und Pfeffer aus der Mühle

    Zum Servieren: Butter, Zwiebel- und Schinkenwürfel

Kartoffeln mit Schale kochen und ausdämpfen. Anschließend schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Butter weich dünsten. Kartoffelmasse anschließend mit Käse und Zwiebel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mehl, Ei, eine Prise Salz und 3 bis 4 El Wasser zu einem Teig verarbeiten. Gut durchkneten. Eine  ½ Stunde in Folie ruhen lassen.
Teig dünn ausrollen, am besten mittels Nudelmaschine. Runde Teigstücke von etwa 5 cm Durchmesser ausstechen und mit Kartoffel-Käse-Masse füllen. Die Teighälften übereinander falten und an den Rändern fest andrücken.
Piroggen in leicht siedendem Salzwasser kochen. Wenn sie an die Oberfläche kommen noch etwa weitere 2 Minuten ziehen lassen.
Piroggen mit in Butter angeschwitzten Zwiebeln und Schinkenwürfeln servieren

Dieses Rezept ist Teil aus folgendem Menü:

Slow Food Kochkurs bei den Stadtwerken Herne, 07.05.09
Die Küche der polnischen Zuwanderer

• Borschtsch als Salat (Rote-Bete-Salat)
• Piroggen
• Bigosch
• Rhabarbergrütze mit Vanillesauce