250 g Backobst,
3/4 Liter Wasser
300 g Schweinebauch,
¼ l Wasser
Zimtstange,
1 TL Zitronenschale
20 g Butter,
20 g Mehl
Salz,
1 EL Zitronensaft,
1 EL Zucker

Backobst bereits am Abend vorher in 3/4 L Wasser einweichen.

Schweinebauch in einen Topf legen und 1/4 L Wasser zufügen. Das Wasser kurz zum Kochen bringen, Temperatur auf niedrigste Stufe stellen und Schweinebauch ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Backobst mit Einweichwasser in die Brühe zum Schweinebauch geben. Zimtstange und ein Stück Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone zufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Schweinebauch und Backobst mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und in eine Schüssel geben. Zimtstange und Zitronenschale entfernen.

In einem Topf Butter auslassen und Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit 1/2 Liter von der Kochbrühe ablöschen. Die Sauce mit Salz, Zitronensaft und Zucker nach Geschmack würzen.

Schweinebauch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Backobst noch einmal in der Sauce heiß werden lassen.

Schlesisches Himmelreich auf Tellern anrichten und Semmelklöße dazu reichen.

Dieses Rezept ist Teil aus folgendem Menü:

Slow Food Kochkurs bei den Stadtwerken Herne, 19.04.07
Ruhrgebietsküche

• Türkische Linsensuppe
• Italienische Nudeln mit Bohnen und Mettwurst
• Schlesisches Himmelreich mit Französischen Kartoffeln
• Rheinische Arme Ritter mit westfälischem Liebestrank