600 g fein gehackte rote Zwiebeln
50 g Butter
3 TL gehackter Thymian
1 EL Brombeermark
1 MS Piment
1 MS Nelken
3/4 l Rotwein
4 EL Honig

Zwiebeln in Butter anbraten, Thymian zugeben, mit Rotwein ablöschen, Gewürze und Brombeermark zugeben und einkochen.

Wenn die Marmelade sämig wird, Honig unterrühren. Die gesamte Kochzeit beläuft sich auf etwa eine halbe Stunde.

Diese Marmelade kann kalt oder warm gegessen werden.

Dieses Rezept ist Teil aus folgendem Menü:

Slow Food Kochkurs bei den Stadtwerken Herne, 11.10.07
Herbstliche Rezepte aus rheinischer Küche

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• Flöns (Blutwurst) – Apfelstrudel
• Rote Zwiebelmarmelade
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