Die Verarbeitung frischer Milch zu Käse hat in Nordhessen keine traditionellen Wurzeln. Stattdessen war die Herstellung von Sauermilchprodukten als Nutzung der Überbleibsel der Schmandbereitung verbreitet.

Umso erfreulicher, dass die geschmackliche Vielfalt Nordhessens seit den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts durch die Neugründung von über 20 Käsereien bereichert wurde.

Einer dieser Betriebe ist der Kirchhof in Alheim-Oberellenbach, ein nach DEMETER-Standards geführter Hof. Eine Ziegen- und eine Kuhherde liefert die Rohstoffe für verschiedene Rohmilchkäse.

Herausragender Vertreter ist der Pfaffenberger, ein Hartkäse, nach Bergkäse-Art hergestellt, dem mindestens ein Jahr Zeit zum reifen gegeben wird.

Bezugsmöglichkeiten:
- Hofladen Kirchhof, Alheim-Oberellenbach
- eine Reihe von Geschäften, v.a. im Raum Kassel (bei Kirchhof erfragen)
- Versand: über den Kirchhof oder auch im online-shop von Feinkost Rohde, Kassel (www.feinkost-rohde.de).

Der Kirchhof ist Förderer von Slow Food.
Renate Kremin-Hannig und Godehart Hannig gehören bei Slow Food Nordhessen zu den Mitorganisatoren von Nordhessen geschmackvoll!, dem jährlich stattfindenen Spezialiätenfestival in Melsungen (www.nordhessen-geschmackvoll.de).