Am Montag, 27. September 2010, lud das Convivium Nordhessen zu einem weiteren Kochabend ein. Thema war: Nudeln selber machen. Gerhard Schneider-Rode hatte Nudelrezepte aus aller Welt zusammengetragen, die Zutaten besorgt und so konnten an diesem Abend etliche Rezepte hergestellt und probiert werden.

Hartweizengries oder Weizenmehl, Eier, Olivenöl, Wasser - aus diesen Zutaten entstehen die verschiedenen Nudelteige.

Zehn Minuten muss der Teig mit der Hand geknetet werden, bis er die richtige Konsistenz hat.

Die Kräuter werden für das Rezept mit Bandnudeln (Tagliatelle alle erbette fresche) geschnitten.

Der ausgewellte Teig wird mit der Füllung häufchenweise belegt, übereinandergeschlagen und ausgerädelt. Diese Gruppe hat sich Nudeltäschchen mit Rote-Bete-Füllung (Casunziei ampezzani aus Venezien) ausgesucht; besonders köstlich dazu ist die Mohnsoße.

Die ausgeschnittenen Quadrate zu Dreiecken gelegt und fest angedrückt. Hier entstehen "Kreplach" aus der jüdischen Küche (Nudeln mit Käsefüllung).

So sehen "Busiate" aus, eine sizilianische Spezialität, die über einem Schaschlikspieß gedreht werden und so in diese Form gebracht werden.

Alle an diesem Abend hergestellten Nudelsorten werden gekocht und von allen probiert.

Hier werden Teigtaschen mit Nußsoße (Pansoti in salsa di noci) zur Verkostung verteilt.

Die "Jiaozi aus Peking" mit Sojasauce fanden großen Anklang.