"Aber kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend."
Johann Wolfgang von Goethe

Das Convivium Weimar-Thüringen gibt es seit dem 10. August 2006. In ihm sind zurzeit fast 100 aktive Mitglieder organisiert. Dazu gehören Produzenten besonderer Lebensmittel, Restaurants und natürlich Verbraucher und Genießer.